ソバ

蕎麦

双子葉、離弁花、タデ科、ソバ属、1年草。用語説明
花期：夏～秋 7月～10月
高さ：0.5～1.2メートル
春に蒔いて夏収穫する夏ソバと、夏に蒔いて秋に収穫する秋ソバがある。
茎は中空で、直立して分枝し、花期は緑色であるが、収穫時には下半分が赤くなる。
葉は長さ7センチ弱の3角形の角が尖った形で、互生する。托葉が鞘状の托葉鞘となっている。
茎先に総状花序を出し、長さ6ミリぐらいの白～淡紅色の花をつける。
花弁のように見えるのは萼片で、5枚ある。
花は花序の基部から先へと順次咲いてゆくので、花期が長い。
花には、雌しべが雄しべより長い長柱花と雌しべが雄しべより短い短柱花があり、
長柱花と短柱花の組合せによる受粉でしか果実はできない。
そう果は長さ5～6ミリの3稜形で黒褐色。果皮を除いて粉にしたものがそば粉である。
やせ土地でも育ち、種まき後3ヶ月ぐらいで収穫できる。
中央アジア原産。

識別点：シャクチリソバ、ソバ、ミゾソバ
シャクチリソバ：多年草、高さ0.3～1メートル、果実は7～9ミリの3稜形で栗褐色。
ソバ　　：1年草、高さ0.5～1.2メートル、果実は5～6ミリの3稜形で黒褐色。
タニソバ：1年草、葉は卵形で葉柄に翼がある、高さ10～40センチ、果実は卵形。
ツルソバ：多年草、茎はつる状、葉は卵形、そう果が液質の花被に包まれる。
ミゾソバ：1年草、葉は矛形、高さ0.3～1メートル、果実は3稜形。

(2016/9/28)