ラッキョウ

辣韭、辣韮

単子葉、ユリ科、ネギ属、多年草。用語説明
花期：秋 9月～11月
高さ：40～50センチ
別名：オオニラ
砂地など、水はけのよい所を好む。
細長い中空の葉を地中から数本のばす。
初夏に分球して、白い卵形の鱗茎が5～10個できる。
盛夏には休眠するが、涼しくなると芽が出て、直立する花茎の先に小さい紫色の6弁花が散形状に咲くが、種はほとんどできない。
小花の数は数個～30個ぐらいのようである。（よく似たヤマラッキョウでは、小花は多数あって、花序が球状になる。）
夏に鱗茎を植え付けて、翌年の初夏に分球した株を収穫する。初冬に早採りしたものはエシャレット（和製外語）として食用にされる。（フランスなどで食されるエシャロットは小さいタマネギのような別の作物である。）
鱗茎には刺激臭と辛味があり、食用となる。

(2015/9/29)