エシャロット

単子葉、ユリ科、ネギ属、多年草。用語説明
花期：春～夏 5月～6月
高さ：50～80センチ
別名：ベルギー・エシャロット
やや細長い小さいタマネギのように見えるが、中で分球していて、薄紫色の皮に包まれた鱗茎が数個ある。全体はタマネギのように、淡褐色の薄い皮に包まれている。
葉は根生し、中空で細い。
9月～10月に種まきして苗を作り、 11月～12月に定植して冬を越させ、初夏に収穫する。
6月頃、茎先の散形花序に白または紫色の花が咲く。
西洋料理で香味野菜として使われる。
日本でエシャレットと言われているものは、若採りラッキョウで、エシャロットとは異なり、まぎらわしいので、間違いを防ぐためにエシャロットはベルギー・エシャロットと言われることもある。
蒴果ができる。
中東原産。