ホウレンソウ
法蓮草、法連草
双子葉、離弁花、
アカザ科、
ホウレンソウ属、秋蒔き1年草。
用語説明
花期：春 月〜月
高さ：約30センチ
秋に涼しくなってから種まきして、冬に収穫することが多い。
耐寒性があり、5度以下になると成長がとまるが、甘みが増す。
暑さに弱いので、夏はあまり収穫できない。
直根があって根はよく張り、根元は赤みを帯びることが多い。
薹立ちする茎は中空で直立する。
根生葉は葉柄が長く、全縁の細長い三角状で、
縁が軽く波打つことが多い。
芽生え時の双葉は細長い。
茎葉は互生する。
日本種は葉身の基部にくびれが3つぐらいあり、葉先がとがり、
肉薄で、果実にとがった角が数個ある。
西洋種はくびれがあまりなく、葉先が丸く、
葉柄の付け根や根が淡赤色で、果実が丸い。
雌雄異株で、日が長くなるととうだちして、
穂状または円錐状に黄緑色の小さい花を密集してつける。
花弁はなく、小さな萼片が4枚ある。
果実は淡褐色でやや固い外殻をもつ胞果で、その中に種子を
数個包んでおり、そのままでは発芽率が悪い。
（蒔く前に水につけるか裸にした種子を使う。）
ペルシャ原産で江戸初期に渡来した。
西洋ホウレンソウ。葉が厚くて葉先がやや丸い。
日本ホウレンソウ。葉の基部の切れ込みが大きく、葉は薄く、葉先が尖る。
(2015/11/20)
根元が赤みを帯びるが、葉軸も赤い品種もある。(2015/11/21)
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