ゴボウ

牛蒡

双子葉、合弁花、キク科、ゴボウ属、花は筒状花のみ、2年草。用語説明
花期：夏 6月～7月
高さ：1～1.5メートル。
秋に蒔いて翌年の夏に収穫するか、春に蒔いて秋に収穫する。細長い茶色の主根が地中深く 50センチ～1.5メートルぐらいにのびる。
葉は先の丸い大きな心形で、白い軟毛の生えた長い葉柄があって、根生する。葉の全体がやや波打ち、つやはなく、葉裏には白毛がある。
春蒔いたゴボウは、翌年の夏までおくと花径をのばし、アザミのような、筒状花のみの赤紫色の花を数個咲かせる。総苞は丸くて棘があり、棘の先は鉤状になっている。
果実はそう果で、総苞の棘は栗のイガのようになり、衣服などに引っかかる。
主根や若葉を食用とする。
ユーラシア大陸にあるが、日本で根も食べられるように品種改良された。