ユズ

柚子

双子葉、合弁花、ミカン科、ミカン属、常緑、広葉樹、小高木。用語説明
花期：春～夏 5月～6月
高さ：約4メートル
樹皮は黒褐色で、枝には大きな鋭い棘が互生する。
葉は互生し、長さ10センチ弱の長楕円形で、葉柄には広い翼があり、つやと香りがあって、油点がある。
春に葉腋に白い5弁花を1個（～数個）咲かせる。萼も5裂し、花の下部は筒状に癒着する。
果実は直径6～7センチの偏球形で、100グラム以上あり、10～12月に黄色く熟す。果実は酸味があるが香りが強く、果汁も果皮も調味料として使われる。
果実が小さくて早熟するのはハナユズといわれ、ユズとは別種である。
実生では実がなるまでに10年以上かかる（桃栗3年柿8年、柚子の大馬鹿18年）が、接ぎ木だと4年ぐらいで実がなりはじめることもある。

識別点：ユズ　　：果実は100グラムを越える、葉柄に大きい翼、棘は5センチ越える。
ハナユズ：果実は約50グラム、葉柄に翼なし、棘は約2センチ。